Control de la Calidad y Seguridad de los Alimentos

Metodologías Analíticas Innovadoras
para el Control de la Calidad y la Seguridad de los Alimentos

Formación y Asesoramiento


 1.        Curso de formación propio del programa:  

a.    II Edición del curso teórico-práctico de Nuevas Metodologías Analíticas.

 

 

 

2.        Formación de postgrado: 

 

a.    Programas de doctorado: Programa de Doctorado Interuniversitario “Química Analítica”. Participación UAH, UCM, UCLM. Cursos 2009-2010 y 2010-2011. Participación del siguiente profesorado del grupo UAH-QA:

1.   Dres. Maria Luisa Marina Alegre, Dr. Antonio Crego Navazo, Dra. Maria Ángeles García González y Dra. Carmen García-Ruiz, en la asignatura “Metodologías Analíticas Avanzadas en Técnicas Electroforéticas.

2.    Dra. Maria Concepción García López en la asignatura “Química Analítica de Proteínas. Introducción a la proteómica”. 

b.    6 cursos máster:

1.    Máster en Ciencias Veterinarias de la UCM (C. San José, UCM)

2.    Máster en Seguridad Alimentaria (Colegio Oficial de Veterinarios, en colaboración con la UCM, la AESAN y la Comunidad de Madrid) (C. San José, UCM)

3.    Máster de Ciencia y Tecnología Química de la UNED, asignaturas:

- Química y análisis de los alimentos.

- Toxicología analítica.

4.  Máster en Química Aplicada (UAM). Análisis Ambiental (módulo de especialización). Análisis de mezclas complejas de contaminantes orgánicos: técnicas cromatográficas multidimensionales (L. Ramos, CSIC-AI) 2010-2011 (21 Marzo-27 Mayo)

5.    Máster Universitario en Química Fina en la Universidad de Alcalá de Henares, Curso 2010 - 2011,

-  Dres. Maria Luisa Marina Alegre, Dr. Antonio Crego Navazo, Dra. María Ángeles García González en la asignatura "Técnicas Electroforéticas Avanzadas"

-  TDra. María Concepción Gacría López, en la asignatura "Técnicas Cromatográficas avanzadas e hibridación instrumental"

Participación del siguiente profesorado del grupo CSIC-AI:

Dra. Belén Gómara Moreno, en la asignatura "Técnicas Cromatográficas avanzadas e hibridación instrumental"

6.   Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria. Universidad de Vitoria

c.    Estudios propios de Posgrado "Experto universitario en Experimentación Científica orientada a la investigación" (60 créditos)

    "Determinación simultánea de las proteínas anticarcinogénicas inhibidor de Bowman-Birk y Lectina en cultivos de soja por HPLC de perfusión en fase inversa"

    Presentado el 5 de Octubre de 2010 por Dña. Lucía Anta Saiz

     Calificación: SOBRESALIENTE (Máxima calificación)

d.    Trabajos de investigación tutelados (TITs) (12 créditos) y Diplomas de estudios avanzados (DEAs)

    "Desarrollo de una metodología analítica para la extracción de proteínas de la pulpa de la aceituna y su separación por UPLC"

    Clara Esteve Gil. Julio 2010

    Calificación: Sobresaliente (TIT y DEA)

 

    "Desarrollo de nuevas metodologías analíticas por cromatografía electrocinética con ciclodextrinas para la separación quiral de los fungicidas metalaxil y benalaxil en mezclas binarias con el fungicida folpet. Análisis cuantitativo en productos agroquímicos comerciales"

    Virginia Pérez Fernández. Julio 2010

    Calificación: Sobresaliente (TIT y DEA)

 

 

 

3.        Actividades de formación:

 

a.  Colaboración entre los distintos grupos del Programa: las posibles futuras colaboraciones son:

                

                    CSIC-AI 

·    Dra. Gracia Patricia Blanch:

o    Dra. Mª Luisa Marina (UAH-QA): compuestos quirales en aceites

o    Dr. Francisco J. Morales (CSIC-AA): Acrilamidas para LODs y NFC

 

·    Dra. Mª Luz Sanz

o    Dr. Francisco J. Morales (CSIC-AA): Cualitativa y cuantitativa para NFC

o    Dra. Laura Bravo (CSIC-AA): Citotoxicidad

o    UNED: MIPs

o    UCM: Unidad asociada de proteómica

 

·    Dra. Mª José González

o    Dr. Francisco J. Morales (CSIC-AA):

§  Cálculo de ingesta

§  Variación de los contaminantes por el procesado

§  Citotoxicidad

o    Dra. Isabel Sierra (LAB-URO520): aplicación de sílices mesoporosas como fase sólida

o    Dra. Maria Luisa Marina (UAH-QA): separación enantiomérica de contaminantes quirales

 

                     UNED 

 

·    Dra. Pilar Fernández

o    Dr. Francisco J. Morales (CSIC-AA): pre-concentración

o    Dra. Mª Luz Sanz (CSIC-AI): retomar los MIPs  

o    Dra. Mª Luisa Marina (UAH-QA): preparación de MIPs.

      

        CSIC-AA 

·    Dr. Francisco J. Morales

o    UNED:

§  LODs

§  Matrices problemáticas

o    Dra. Mª Luz Sanz (CSIC-AI): LODs

o    Dra. Graciela Blanch (CSIC-AI): LODs

o    A largo plazo, cualquier grupo para cuestiones de cuantificación

 

          UCM-QA 

·    Dra. Yolanda Madrid

o    Dr. Francisco J. Morales (CSIC-AI): simulación de plantas de horneado

o    Dra. Laura Bravo (CSIC-AA): experimentación con animales in-vivo

o    UAH-QA: Se en sustancias vegetales para extracción

·    Dr. Jose Luis Luque

o    Dra. Mª Luz Sanz (CSIC-AI)

o    UAH

 

          UAH-QA 

·    Dra. Mª Luisa Marina - Dr. Antonio Crego

o    CSIC-AA: técnicas de alta sensibilidad (LC-qTOF), en concreto, con BIOCELL (citotoxicidad)

o    Dra. Gracia Patricia Blanch (CSIC-AI): compuestos quirales en aceites

o    CSIC-AI: CE como alternativa a GC y LC 

o    UCM: estudios por técnicas proteómicas

 

          Lab-URO520 

·     Dra. Isabel Sierra

o    Expertos en sílices mesoporosas híbridas

o    UNED: MIPs aplicado a alimentos

o    UCM: Hg inorgánico

o    Dr. Francisco J. Morales (en representación del LAB-160): implantación de una red de calidad, específicamente para temas burocráticos.

 

 

b.   Cursos de formación:

o    Curso sobre "Técnicas analíticas y normativa alimentaria" (participando todos los grupos del consorcio)

o  Curso sobre "Técnicas de preparación de muestras para el análisis de sustancias xenobióticas en alimentos (COPs, drogas, metales y acrilamida)". Se organizará en la UCM entre los grupos CSIC-AI, CSIC-AA, UCM-QA y la UNED-QA)

o   Curso sobre " Técnicas de para la caracterización de la composición de los alimentos (proteínas, péptidos, grasas, carbohidratos, volátiles)". Se organizará en el UAH entre los grupos UAH-QA, UCM-QA, CSIC-AI, y la UNED-QA)

o   Curso sobre "Cromatografía de Gases en dos dimensiones. Fundamentos y operación básica. Aplicación a la separación y detección de familias de COPs y pesticidas en muestras reales. Validación de métodos". Se organizará en el CSIC y participarán CSIC-AI y UCM-QA.

o    Taller. 9ª Edición “Química en acción”. Responsable: Decanato de Química. Universidad de Alcalá.

o    Profesores participantes: Dras. Maria Luisa Marina Alegre y Maria Concepción García López. Enero 2010.

o   Taller. 10ª Edición “Química en acción”. Responsable: Decanato de Química. Universidad de Alcalá. Profesores participantes: Dras. Maria Concepción García López y Maria Angeles García González. Enero 2011.

 

 

 

4.        Curso de formación organizado por otras entidades

 

a.   Dpto. formación del CSIC: Curso “Avances en Cromatografía de Gases y Acoplamiento a Espectrometría de Masas. Aplicación al Análisis de Alimentos”, impartido en el Centro de Química Orgánica “Lora Tamayo”, organizado por el Gabinete de Formación de la Agencia CSIC, celebrado los días 14 a 17 de abril (1ª edición) y 21 a 28 de abril (2ª edición) de 2010.

 

b.   Dpto. formación del CSIC: Curso “Avances en Cromatografía de Gases y Acoplada a Espectrometría de Masas. Aplicaciones Prácticas”, impartido en el Centro de Química Orgánica “Lora Tamayo”, organizado por el Gabinete de Formación de la Agencia CSIC, celebrado los días 12 al 14 de abril (1ª edición) de 2011. (Acceso)

 

c.  Dpto. formación del CSIC: Curso “Cromatografía de Líquidos acoplada a la Espectrometría de Masas" (Rosa Lebrón y Jesús Quintanilla )

 

d.    Programa enseñanza abierta (UNED)

-    Toxicología ambiental. Directora: Pilar Fernández Hernando. Colaboradores: J.S. Durand

-    Calidad del aire y control de la contaminación atmosférica. Director: J.S. Durand Alegría. Colaboradores: P. Fernández Hernando, A. Gallego Picó, M.A. García Mayor, R.M. Garcinuño Martínez, J.C. Bravo Yagüe, I.A. González Fernández, J.A. Pradana Pérez, B.  Sánchez Gimeno.

-     Aguas potables para consumo humano. Gestión y control de calidad. Director: J.S. Durand Alegría. Colaboradores: A. Gallego Picó, M.A. García Mayor, G. Paniagua González, J.A. Pradana Pérez.

 

e.   Fundación general y planta piloto de química fina (Antonio Crego, UAH)

 

f.    X Curso de Cromatografía de Líquidos acoplada a la Espectrometría de Masas como herramienta analítica. Planta Piloto de Química Fina. Universidad de Alcalá. Organizador y participante: Dr. Antonio Crego. Junio 2010.

 

g.   XI Curso de Cromatografía de Líquidos acoplada a la Espectrometría de Masas como herramienta analítica. Planta Piloto de Química Fina. Universidad de Alcalá. Organizador y participante: Dr. Antonio Crego. Junio 2011.

     (Tríptico)

 

h.   Curso teórico-práctico de Cromatografía de Líquidos acoplada a la Espectrometría de Masas. Aula científica. Organizador y participante: Dr. Antonio Crego. Febrero 2010.

 

i.    Curso de Sistemas de Calidad en Laboratorios de Ensayo y Calibración. Red de Laboratorios de la Comunidad de Madrid. Participante: Dr. Antonio Crego. Mayo 2010 y Marzo 2011.  

 

j.   Dpto. formación del CSIC: Curso “Avances en Cromatografía de Gases y Acoplada a Espectrometría de Masas. Aplicaciones Prácticas”, impartido en el Centro de Química Orgánica “Lora Tamayo”, organizado por el Gabinete de Formación de la Agencia CSIC, celebrado los días 17 al 19 de abril (1ª edición) de 2012. (Acceso)

 

 

5.        Formación orientada al empleo

 

a.    Portal de empleo de Comunidad de Madrid

b.    FOCCIT, FOCCITCAM

c.    FINNOVA I (Doris Reinoso (2009), Sergio Castillo (2010), UCM)  

 

 

6.Dirección de Personal

 

 

a.   Lecturas de Tésis

 

-   TÍTULO: "Estrategias analíticas innovadoras utilizando tecnicas electroforeticas y cromatograficas capilares para la determinación de aminoácidos y péptidos en  alimentos"

    Tesinando: Dña. Elena Domínguez Vega

    Universidad: Alcalá de Henares.

    Sala de Grados de la Facultad de Ciencias

    Directores: Prof. Dra. Maria Luisa Marina Alegre y Dr. Antonio Crego Navazo

    Fecha de presentación: 15 de Julio de 2011

    Calificación: Sobresaliente cum laude

    

 

-    TÍTULO: "Desarrollo de metodologías analíticas para la determinación de aminoácidos y betainas por electroforesis capilar y espectrometria de masas. Nuevos marcadores de calidad en alimentos"

    Tesinando: Dña. Laura Sánchez Hernández

    Universidad: Alcalá de Henares

    Sala de Grados de la Facultad de Ciencias

    Directores: Prof. Dra. Maria Luisa Marina Alegre y Dr. Antonio Crego Navazo

    Fecha de presentación: 22 de Julio de 2011

    Calificación: Sobresaliente cum laude

    

 

b.   Diploma de Estudios Avanzados (DEA)

 

-    TÍTULO: "Desarrollo de métodos de extracción y análisis para la obtención de extractos enriquecidos en iminoazúcares a partir de hojas de morera (Morus sp.)"

    Tesinando: Dña. Sonia Rodríguez

    Universidad: Autónoma de Madrid

    Facultad: Ciencias

    Directores: Dra. Mª Luz Sanz, Dra. Ana Cristina Soria y Dra. Ana Isabel Ruiz.

    Fecha de presentación: 7 de Julio de 2011

    Calificación: 9,5

 

-    TÍTULO: "Desarrollo de una metodologia analitica para la determinación de soymetide en habas de soja por cromatografia de liquidos de alta eficacia acoplada a espectrometria de masas"

    Tesinando: D. Miguel Guijarro Díez

    Universidad: Alcalá de Henares

    Directores: Dra. Mª Luisa Marina y Dr. Antonio Crego

    Fecha de presentación: 13 de Julio de 2011

    Calificación: Sobresaliente

 

-    TÍTULO: "Development of an analytical methodology for the determinatio of antihypertensive peptides in maize crops"

    Tesinando: Dña. Patrycja Puchalskia

    Universidad: Alcalá de Henares

    Directores: Dra. Mª Luisa Marina y Dra. Concepción García

    Fecha de presentación: 13 de Julio de 2011

    Calificación: Sobresaliente

 

 

c.   Tésis de Fin de Máster

 

-    TÍTULO: "Desarrollo de un método de GC-QqQ-MS/MS como alternativa a la GC-HRMS para el análisis de PCDD/Fs y PCBs en muestras de alimentos"

    Tesinando: D. Ángel García-Bermejo

    Universidad: Alcalá de Henares

    Facultad: Farmacia

    Directores: Dra. Belén Gómara y Dra. Mª José González

    Tutor: Dra. Concepción García

    Fecha de presentación: 8 de Julio de 2011

    Calificación: 9

 

 

d.    Personal Técnico Autorizado

 

-    TÍTULO: "Compuestos bioactivos en alimentos por técnicas cromatográficas"

    Personal: Dña Esther Santalla

    Licenciatura: Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Directores: Dras. G.P. Blanch y M.L. Ruiz del Castillo

    Duración: Nov 2009 - Enero 2010


-    TÍTULO: "Estudio de las propiedades de la curcumina y su comportamiento frente a procesos de encapsulación en ciclodextrinas"

    Personal: Lda. Dña Alba Raquel Santiago Clérigo

    Universidad de Valladolid: Campus de Palencia

    Escuela: Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrícolas

    Especialidad: Industrias Alimentarias

    Directores: Dras. G.P. Blanch y M.L. Ruiz del Castillo

    Duración: Enero 2010 - Septiembre 2010

 

-    TÍTULO: "Compuestos bioactivos en alimentos por técnicas cromatográficas"

    Personal: Dña Mónica Rodríguez Valenciano

    Licenciatura: Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Directores: Dras. G.P. Blanch y M.L. Ruiz del Castillo

    Duración: Septiembre 2010 - actualidad (autorizado 12 meses)

    

e.    Proyectos Fin de Carrera

 

-    TÍTULO: "Estudio de las propiedades de la curcumina y su comportamiento frente a procesos de encapsulación en ciclodextrinas"

    Tesinando: Lda. Dña Alba Raquel Santiago Clérigo

    Universidad de Valladolid: Campus de Palencia

    Escuela: Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrícolas

    Especialidad: Industrias Alimentarias

    Directores: Dras. G.P. Blanch y M.L. Ruiz del Castillo

    Presentación: 16 de Septiembre 2010

    Calificación: Sobresaliente (9 sobre 10)

 

f.    Contratos I3P Técnicos

 

-    TÍTULO: "Técnicas cromatográficas y extracción con fluídos supercríticos aplicadas al análisis de alimentos"

    Licenciado: Dña Cristina Mateos, tras aprobar oposición en OP, y D. Fernando de la Peña

    Universidad: Complutense de Madrid

    Facultad: Veterinaria

    Licenciatura: Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Directores: Dras. G.P. Blanch y M.L. Ruiz del Castillo   

    Duración: Junio 2008 - Septiembre 2010

 

g.    Becarios en el extranjero

-    TÍTULO: "Desarrollo de metodologías avanzadas para la detección de acrilamida en alimentos"

    Personal: D. Carlos Ares Rincón Mejia

    Licenciatura: Estudiante de 5º curso de Químicas    

    Directores: Dras. M.L. Ruiz del Castillo y G.P. Blanch

    Duración: 22 Septiembre 2010 - 22 noviembre 2010

    (Colaboración CSIC-ICSTEX de Colombia, Vicepresidencia de Relaciones Internacionales)

 

 

h.    Erasmus

-   Tomasso Muto, estudiante de la Università degli Studi Federico II de Nápoles (Italia)

Directores: Dras. C. San José y B. Orgaz

Duración: Febrero - Julio 2011

-   Gizem Tunca, estudiante asimilado a Erasmus de la Universidad de Edge, Izmir (Turquía)

Directores: Dras. C. San José y B. Orgaz

Duración: Febrero - Julio 2011